【脱・白砂糖】こうじ調味料の３種の作り方
優しい甘みのこうじ調味料で脱・砂糖！
料理に使えるこうじ調味料
１．塩こうじ
【材料】乾燥米麹100g、塩40g、水200ml
【作り方】１．麹と塩を合わせて手で揉む
２．容器に１と水を入れ、混ぜる。
３．蓋を軽くし、一日一回混ぜる。
４．一週間ほどしてドロッと甘い香りがしてくれば完成。
容器の蓋をして冷蔵庫で保存。３か月は保存可能。
２．醤油こうじ
【材料】乾燥米麹100g、醤油100ml（割合１：１）
【作り方】１．麹を手で揉む
２．容器に１と醤油を入れ、混ぜる。
（※麹が醤油でひたるような容器）
３．蓋を軽くし、一日一回混ぜる。
４．一週間ほどしてドロッと甘い香りがしてくれば完成。
容器の蓋をして冷蔵庫で保存。３か月は保存可能。
こうじの優しい甘みが砂糖代わりに。
炒め物、煮物、サラダのドレッシング…何にでも使える。
お菓子作りにも使えるこうじ調味料
３．甘酒
【材料】乾燥米麹100g、醤油100ml（割合１：１）
【作り方】１．麹を手で揉む
２．炊飯器に１と水を入れ、保温モードで6時間。
（※濡れ布巾をかけ、蓋は半開きにする）
３．３時間経ったら一回混ぜる。
４．鍋に移し、一煮立ちさせ、容器に入れ冷蔵庫で保存。
１か月は保存可能。
甘酒として飲む場合は、水で薄める。
料理はもちろん、お菓子作りにも使える。
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